Marinovaný jelení hřbet

Jelikož jelení maso je pro většinu smrtelníků nedostupné, lze ho nahradit vepřovou vykoštěnou kotletou

Suroviny:
2 mrkve
½ celeru
½ l červeného vína
2 cibule
6 bobulí jalovce
1 bobkový list
1 lžička černého pepře celého
1 lžička soli
1 a ½ - 2 kg vykoštěné kotlety
200 g slaniny
4 lžíce oleje
¼ l smetany
2 lžíce rybízové marmelády

Postup přípravy

Nakrájenou zeleninu, cibuli, bobkový list, jalovec, pepř a víno svaříme asi deset minut. Necháme vychladnout. Maso protáhneme slaninou a naložíme do marinády. 2 dny necháme marinovat a obracíme. Maso osolíme, opečeme na oleji, zalijeme marinádou a upečeme. Upečené maso vyndáme, výpek propasírujeme, přidáme marmeládu, smetanu a lehce povaříme. Je to slavnostní jídlo a lze jej připravit místo svíčkové. Podáváme s jemným houskovým knedlíkem a brusinkami.

Diskuse k článku (0)

Recepty