Recepty

Recepty » Ryby » Pstruh po provensálsku

Pstruh po provensálsku

Pstruh má velmi chutné maso a v kombinaci s provensálským kořením lze docílit zajímavé chuti i vůně této lososovité ryby.

Suroviny:
Pro 4 osoby
4 očištění pstruzi
sůl, pepř
máslo (asi 50 g)
olej
1 cibule
4 rajčata 2 červené papriky
lžička provensálského koření
½ dcl bílého vína

Postup přípravy

Ryby očistíme, vysušíme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme chvíli proležet. Na pánvi ohřejeme máslo a přidáme trochu oleje, aby se máslo nepřipálilo. Ryby osolíme opepříme, a obalíme v hladké mouce, do které přidáme trochu červené papriky. Na pánvi opečeme dorůžova, tzn. asi 10 minut po každé straně a uložíme do teplé trouby asi 120 °C. Na výpeku orestujeme rajčata, papriky, cibuli, přidáme provensálské koření, opepříme, jemně přisolíme a zalijeme ½ dcl bílého vína. Zredukujeme tak, aby se šťáva vypekla. Ryby dáme na talíře, podáváme s vařenými bramborami a přiložíme dušenou zeleninu. Podle chuti si můžeme zeleniny udělat libovolné množství.